maison FUJIYA hakodateさんのspecialコースのメイン料理です！
札幌コート・ドールのシェフとソムリエが，2020年の初夏にオープンされた，モダンクラシカルなレストラン🥳
先月閉店された東京コート・ドールの斉須シェフのスピリッツを継承するお店の1つです
函館の有名な坂の頂上から，海も街も青空も一望できるレストラン
1人で伺ったのですがコースのボリュームもすごくて，肉料理のメインで半身の青首鴨を丸々サーブしていただけたの嬉しかったです😊
添えられる『メークイーンのドフィノワ』も，それ自体がメインのような素晴らしさ🥰
シルキーさが青首鴨に合います！
『ゴッコ汁 岩海苔のパイ包み』
今まで出会ったパイ包みのスープの中で，個人的には1番好きです😍
深海魚のゼラチン質と，崩したサクサクのパイ生地の相性の良さ
フランス🇫🇷にHakodateという地域があるのなら，このような洗練されたクラシカルレストランがあるのだろうなーって思いました！
ワインもホスピタリティも全て満喫しました
皆様も函館や青森を訪れた際は，ぜひこちらも選択肢に👍🏻
https://tabelog.com/hokkaido/A0105/A010501/1065131/