Restaurant Ohtsuの夏季限定コースの雲丹料理です！🥰
30年以上の歴史を有する，現代的な日本フレンチの最高峰です🥳
シェフとフーディーなマダムの，都心近郊の別世界のフレンチ。
久慈浜のたこを低温で
黒鮑
コリとろな凝縮の弾力と，最後の磯の香り！夏に味わう鮑で最も感動しました🤤
地元のアーティチョーク
ヨーロッパに行かなくても🥳蕾の香りと芯のクリーミー。フリットの良さと削りたてのチーズのマリアージュ！
スズキ あえて神経〆も血抜きもせずに
ゼラチンのような脂と香りの良さとサッパリさ。人生No.1のスズキでした✌🏻
雲丹パスタ
大粒雲丹を味わうための冷製繊細なパスタ😊
米沢牛のランプ
脂も身も極上のビーフシチューのように喉を通る極上の肉塊🤤
ブランマンジェと宮崎マンゴー
溶ける限界のブランマンジェ。スライスされたマンゴーのしっとりとした甘さと溶け合う🥰
ほぼ全ての食材が茨城で揃う静かな奇跡✌🏻
他にも夢カサゴや北寄貝や伊勢海老と，この夏の食材の良さをひとときで味わえる至福の時間でした。
水戸の洗練された店内で，ぜひゆったりとした時間をお過ごしください！
なんとなくシェフの感じも，サン・セバスティアンのアサドール・エチェバリを彷彿とさせました。
僕は6月にお伺いしましたが，まだ間に合いますので皆さまもどうぞ！👍🏻
2025/08/05 00:59